DETERMINACIÓN DE LA ACEPTACIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS DERIVADOS DE SOYA EN EL SECTOR NORTE EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

Abstract

El presente trabajo de investigación determina si existe aceptación del consumo de derivados de soya en el sector norte de la ciudad de Guayaquil. La soya es una leguminosa descubierta y utilizada desde hace milenos por los asiáticos, a mediados del siglo XX es conocida y utilizada por los norte americanos durante la segunda guerra mundial. A partir de entonces, la soya ha despertado el interés en expertos nutricionistas, y consumidores en general. En algunos países de Sudamérica, se han desarrollado planes nutricionales para erradicar la desnutrición en niños y jóvenes, utilizando productos basados en soya. Por ser una fuente natural de nutrientes y la facilidad que presta, para elaborar diferentes tipos de productos derivados, es una alternativa potencial para innovar y desarrollar un mercado de alimentos y bebidas basados en el vegetal. La investigación tiene como objetivo, determinar si existe un potencial mercado de consumo de derivados de soya, con el fin de incentivar en Ecuador, el desarrollo de nuevos productos, aportando a la nutrición eficaz de la población.